食材用料：

主料：一條1300g左右的魚(yú)

小料：姜末15g、蒜末15g、花雕酒50g、高湯400g

調(diào)料：300g老壇子魚(yú)香味烤魚(yú)調(diào)料

烹飪方法：

①首先，先將1300g的魚(yú)剖開(kāi)洗凈，沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。

②用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，把魚(yú)平鋪開(kāi)來(lái)，剪去魚(yú)鰭，給魚(yú)身上刷一層食用油，放入烤箱，用360度的溫度烤制5分鐘后取出，在烤盤內(nèi)墊上洋蔥圈，把烤好的魚(yú)放入烤盤備用。

③在鍋內(nèi)倒入適量的大豆油，將油熱制高溫，下姜末、蒜末，50g花雕酒，倒入400g高湯，300g魚(yú)香味調(diào)料，將燒開(kāi)的湯汁均勻的澆在魚(yú)身上，灑上香菜，這道魚(yú)香味烤魚(yú)就完成了。

烹飪要點(diǎn)：放入調(diào)料的量根據(jù)魚(yú)的大小而定

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